疫情后想把餐厅开好,老板必须盯住这三个人!
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生意难做,疫情影响,这是客观现实,但,根本原因还是竞争加剧,供应过剩,再加上这届群众手里钱都不多。方方面面的原因,综合起来,造就了今天的局面。怎么办呢?想要继续把店开下去,作为经营者,你必须盯住这三个人!

 

第一个人就是老板

 

老板,作为一店之主,就必须扮演好主人这个角色。话说人生如戏,全靠演技,那当一天"演员"就要把这天的戏"演"好。

 

 

首先应该有的,就是积极的心态。

 

别急,这不是鸡汤,这是一种思维。

 

每个人的认知都是有局限的,某些事情在自己这里没做好,并不代表真的做不好。

 

一味的否定,没有任何作用,更重要的是要去琢磨,这事情的本质是什么,有没有办法办好,怎么办。

 

无论是开店,还是做其他事情,带有主观偏见是很危险的。

 

甚至可以说,比无知更可怕的,是偏见。

 

作为经营者,心态一定要,要积极,要客观。

 

第二个人,是员工

 

 

什么样的老板,就会吸引什么样的员工,什么样的店,就会吸引什么样的人。

 

这永远是相辅相成的。

 

老板心态不好,加上生意不好,在店里就吊个脸,一片乌云笼罩在店里,员工也非常拘束。万一老板再是个爱发脾气的,员工更受不了了。

 

干活生怕做错,因为做错就要挨骂被罚。这样的恶性循环,就导致了大家都不愿干活,因为不干活,就不会出错,更不会挨罚挨骂。

 

月月混点工资就够了,这家不成换下家。

 

同时,这样的老板,也会把愿意多干活的人才"赶走",您想,谁愿意和乌云在一起呢?

 

有些店里,员工不在意食品卫生问题,偶然被顾客看到了,拍个抖音传到网上,结果这个店就火了。

 

老板出来撒硬谎,道软谦,闹得最后关门大吉。

 

也许您会说,这是员工个人行为。

 

没错,是个人行为,但本质还是老板的要求不严格,比如出现一次不戴口罩上岗,就扣500元工资,同时老板也扣500元,拿出来奖励每天按照卫生要求做的员工。

 

还会不会出现这个问题?

 

所以说,什么样的老板,就会吸引来什么样的员工。老板的作风不够雷厉风行,做事没有底线,员工自然会上行下效,偷懒这种事情,大家天性自带的功能,不需要人教。

 

盯住员工,是保证店里正常运转的关键,而这个关键的再上一层,就是老板自己!

 

第三个人,是顾客

 

 

维护顾客一直以来都是非常重要的,一个店最大的财富,就是顾客。

 

那么对于经营者来说,首先要明确,你服务的是那部分顾客。只有了解这部分顾客,才能更好的服务他们。

 

怎么了解呢?方法其实很简单。就是你每天坐在店里看,看来的都是那些人,包括年龄,职业,性别,等等你能够了解的信息都记录下来。

 

现在有大数据,比如公众号,收款机等,都能够提供一些很具有参考价值的信息。

 

通过这些信息,就能够大致判断你的顾客群体。只有了解了这些,才能有针对性的为他们提供服务嘛。

 

比如您是做火锅的,人均消费在150元,那么开在消费能力一般的居民区,可能生意就不那么好。那么就要根据顾客群体来做调整,也许做成人均七八十的串串,生意可能更好。

 

反过来,开在高档小区附近,那么高质高价也许是招揽顾客更好的方法。

 

抓住主要顾客,投其所好,才是立足之本。

 

盯住顾客,就是盯住你的财富,维护好顾客,是作为老板最重要的工作,没有之一。而这,同样也是考验老板最大的一道题。

 

一道菜,看一个人,一个店,看一个人。店能做到什么样子,全看老板怎么想,怎么做。

既然开了店,就想办法把他做好,当一天演员,就演好这一天的戏。店关了可以重开,但时间不能重来,人生也不能重来。

 
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